Tio Pepe Jerez Xeres Sherry Palomino Fino Sherry (750ml) Λευκός

D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Αυτό το 100% sherry είναι φτιαγμένο από σταφύλια Palomino φυτευμένα σε κτήμα 600 στρεμμάτων στα περίχωρα του Jerez, στην περιοχή “Jerez Superior”. Το Palomino είναι η πιο παραδοσιακή από όλες τις ποικιλίες και έχει χρησιμοποιηθεί εδώ και αιώνες. Σήμερα είναι ο αναμφισβήτητος ηγέτης στην περιοχή του Jerez και, δεδομένης της συμβατότητάς του με το έδαφος albariza, του τοπικού κλίματος και των τεχνικών που αναπτύσσονται από τους αμπελοκαλλιεργητές. μπορεί να θεωρηθεί σωστά ως βασικό στοιχείο στην παραγωγή των μοναδικών κρασιών sherry. Τα σταφύλια συνθλίβονται απαλά για να ληφθεί η πρώτη πίεση. Η ζύμωση γίνεται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Το γλεύκος πρέπει να έχει περιεκτικότητα σε αλκοόλη 12-13% και αργότερα να χρησιμοποιηθεί ως «vino fino» (καθαρισμένο κρασί) ή slorry Oloroso. Το κρασί που έχει επιλεγεί για να γίνει μέρος της “criadera” του Tío Pepe είναι εμπλουτισμένο με αλκοόλ από κρασί έως και 15% ABV, καθιστώντας το “Sobretabla Fino” που θα γεράσει ακόμη ένα έτος σε αμερικανικά δρύινα βαρέλια πριν γίνει μέρος του “Criaderas y Solera “, ονομασία που θα διατηρηθεί για τουλάχιστον πέντε χρόνια.