Villadoria Barolo DOCG, Sori Paradiso (2013) Ερυθρός

42,33

Τα σταφύλια προέρχονται από τον αμπελώνα Paradiso, μέρος της περιοχής Sorì Cappallotto της Serralunga d’Alba, που ανήκει αποκλειστικά στην οικογένεια Lanzavecchia. Ο λόφος νοτιοδυτικού προσανατολισμού, με ιδιαίτερο μικροκλίμα και εδαφοκάλυψη – ασβεστολιθικό μάρμαρο ιζηματικής προέλευσης με καλό ποσοστό χαλαζία – παράγει σταφύλια από αραιά τσαμπιά και μικρά σταφύλια, συνώνυμο εξαιρετικής ποιότητας. Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι, αποστειρώνονται και στη συνέχεια συνθλίβονται πολύ απαλά. Η αλκοολική ζύμωση λαμβάνει χώρα σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα σε μέγιστες θερμοκρασίες 28 ° C. Ο χρόνος παραμονής με τα στέμφυλα κυμαίνεται από 25 έως 28 ημέρες, για να εξαχθούν οι μέγιστες ποσότητες πολυφαινολών και δομής. Η γήρανση γίνεται σε Σλοβενικά βαρέλια δρυός για τουλάχιστον 20 μήνες περίπου και στη συνέχεια τελειώνει σε δεξαμενές για συνολικά 38 μήνες. Αυτή η παραδοσιακή μέθοδος γήρανσης σημαίνει ότι οι πιο σημαντικές τανίνες σφυρηλατούνται και βελτιώνεται η μεγάλη δομή του κρασιού. Πρόκειται για ένα μεγάλο, αυστηρό κρασί, το οποίο είναι έτοιμο για κατανάλωση μόνο 5 χρόνια μετά τη συγκομιδή, με δυνατότητα γήρανσης τουλάχιστον 25 ετών.

Εξαντλημένο

Κωδικός προϊόντος: 011000043 Κατηγορία: Ετικέτες: , Brand:
Click to access the login or register cheese
Villadoria Barolo DOCG, Sori Paradiso (2013) Ερυθρός

Εξαντλημένο