Παπαδάκη Οικογένεια “Κοπέλια” Μέλι από Άσπρο & Κόκκινο Θυμάρι 450gr

«Τις μέλισσες τις αγαπώ γιατί ‘ναι η δουλειά μου. Η τρέλα μου, το χόμπι μου, και τα αισθήματα μου…».

Αυτή η μαντινάδα εκφράζει με τον καλύτερο τρόπο το τι σημαίνει το μέλι και η μελισσοκομία για τους αδελφούς Παπαδάκη από τον Θέρισο Χανίων. Από οικογένεια μελισσοκόμων ασχολούνται με το μέλι από τότε που θυμούνται τους εαυτούς τους  (Η οικογένεια δραστηριοποιήτε στο χώρο γενιά προς γενιά παραπάνω από 200 χρόνια) και δεν μπορούν να φανταστούν την ζωή τους χωρίς τις μέλισσες. Σαν οικογένεια έχει επιλέξει την συλλογή ενός διαφορετικού μελιού το οποίο συλλέγεται σε υψόμετρο από 1800μ έως και τα 2500μ στη περιοχή των λευκών ορέων στα Χανιά στην περιοχή του θερίσου. Το μέλι αυτό προέρχεται από δυο είδη θυμαριού το λευκό και το κόκκινο θυμάρι αλλά φυσικά και όλα τα θεραπευτικά βότανα των λευκών ορέων που ξεπερνούν τον αριθμό των 60.  Η παραγωγή δεν σταματά σε αυτό το είδος μελιού μόνο αλλά συνεχίζεται κατά την περίοδο του Σεπτέμβριου στη περιοχή τον Χανίων σε χαμηλότερο υψόμετρο όπου ευδοκιμεί το Eρείκη.