Παραδοσιακά, τα χαμόν (χοιρομέρια) ωριμάζουν μέσω μιας τετραπλής διαδικασίας της ωρίμανσης που συμπεριλαμβάνει: την προετοιμασία, το αλάτισμα, το πλύσιμο και στέγνωμα καθώς και το στέγνωμα στον αέρα ή ωρίμανση-στις αποθήκες των βουνών που ονομαζόταν σεκαδέρος. Τα ισπανικά χαμόν περιέχουν λιγότερη υγρασία από τα γαλλικά και ιταλικά πανομοιότυπα τους και η μοναδική φυσική μέθοδος ωρίμανσης τους χαρίζει μια εξαιρετική γεύση κι ένα ξεχωριστό άρωμα. Το συγκεκριμένο χαμόν είναι κορυφαίας ποιότητας προερχόμενο από γηγενή ιβηρικά (pata negra – με μαύρη οπλή) χοιρίδια που κατάγονται από το αγριογούρουνο. Τα μακροπόδαρα, με μαύρες οπλές, ιβηρικά χοιρίδια εκτρέφονται σε σύδεντρα από βελανιδιές της κεντροδυτικής και νοτιοδυτικής Ισπανίας. Η πάχυνση γίνεται με βελανίδια (bellota). Μερικά χοιρίδια τρέφονται αποκλειστικά με βελανίδια. Αυτό είναι μια χρονοβόρα και ακριβή μέθοδος εκτροφής σε σύγκριση με την εκτροφή λευκού χοιρινού όπου χρησιμοποιούνται εμπορικές τροφές.
Τι είναι τα προσωπικά δεδομένα;
Με τον όρο προσωπικά δεδομένα εννοούμε κάθε πληροφορία που σας αφορά και μέσω αυτής μπορούμε να σας αναγνωρίσουμε. Η αναγνώριση αυτή μπορεί να πραγματοποιηθεί είτε μέσω μιας συγκεκριμένης πληροφορίας είτε μέσα από έναν πιθανό συνδυασμό πληροφοριών που έχουμε στη διάθεσή μας.
Τι είναι η επεξεργασία προσωπικών δεδομένων;
Η επεξεργασία των προσωπικών δεδομένων είναι κάθε είδους πράξη ή σειρά πράξεων που πραγματοποιείται στα προσωπικά σας δεδομένα ή σε ομάδες προσωπικών δεδομένων, όπως για παράδειγμα η συλλογή, η καταχώριση, η οργάνωση, η διαγραφή, η αποθήκευση, η προσαρμογή ή μεταβολή, η ανάκτηση, η αναζήτηση πληροφοριών, η χρήση, η κοινοποίηση με διαβίβαση, η διάδοση ή κάθε άλλη μορφή διάθεσης, η συσχέτιση ή ο συνδυασμός, ο περιορισμός, η διαγραφή ή η καταστροφή.
Ποια «προσωπικά δεδομένα» μου τηρείτε;
Τηρούμε προσωπικά δεδομένα όπως όνομα και διεύθυνση ΜΟΝΟ στην περίπτωση που μας τα διαθέσετε για την ολοκλήρωση μιας παραγγελίας. Χρησιμοποιούμε ηλεκτρονικά μπισκότα με σκοπό τη συλλογή αναλυτικών στατιστικών (Google Analytics) και την δημιουργία ηλεκτρονικών διαφημίσεων στα κοινωνικά μέσα (π.χ. FB) και το Διαδίκτυο. Αυτά τα μπισκότα, όπως και σε κάθε άλλο ιστοχώρο, υπό προϋποθέσεις θα μπορούσαν να οδηγήσουν στην ταυτοποίηση των προσώπων στα οποία αντιστοιχούν μέσω της ηλεκτρονικής τους διεύθυνσης (IP) και σας δίνουμε τη δυνατότητα να τα απενεργοποιήσετε.
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.