Οινοποιία Αϊβαλή Αρμακάς 750ml Ερυθρός

Το κτήμα Αϊβαλή έχει την αφετηρία του το 1997. Ο Χρήστος Αϊβαλής κληρονόμος μιας οικογενειακής αμπελουργικής παράδοσης αποφάσισε να στήσει το δικό του boutique οινοποιείο στην κοινότητα Πέτρι στην περιοχή της Νεμέας. Τα κρασιά Θιασώτης της σχολής του Bordeaux και της Napa Valley αλλά και με τον γιο του Σωτήρη να έχει σπουδάσει στην Βουργουνδία. Στους ιδιόκτητους αμπελώνες συνολικής έκτασης 65 στρεμμάτων καλλιεργούνται οι ποικιλίες Αγιωργίτικο, Syrah, Cabernet και Merlot. Τα κρασιά του κτήματος αποτελούν το επιστέγασμα μιας διαλεκτικής ανάμεσα σε πρακτικές και φιλοσοφίες των τριών παραπάνω κορυφαίων περιοχών. Πατέρας και γιος λατρεύουν τη γη τους και τα αμπέλια τους ακολουθώντας ένα αυστηρό πρωτόκολλο καλλιεργητικής μεθοδολογίας, όπως αποφυγή ποτίσματος, λίπανσης, αυστηρό κλάδεμα, χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις. Κατά την οινοποίηση γίνεται χρήση μόνο γηγενών ζυμών ενώ τα κρασιά δεν υπόκεινται σε σταθεροποίηση και φιλτράρισμα καθώς θεωρεί ότι αυτές οι διαδικασίες αλλοιώνουν τον χαρακτήρα του κρασιού. Ο Αρμακάς, ως έννοια, είναι κάτι πολύ οικείο στους ανθρώπους που δουλεύουν στο αμπέλι. Είναι η πρόχειρη ξερολιθιά που φτιάχνεται από τις πέτρες που βγαίνουν από το ίδιο το αμπέλι, όταν σκάβεται, και στην οποία, στη συνέχεια, όσοι δουλεύουν στο αμπέλι κάθονται για να ξαποστάσουν, για να φάνε το κολατσιό τους όταν κάνουν διάλειμμα από τις εργασίες μέσα στο αμπέλι.

Ο Αρμακάς του κτήματος Αϊβαλή, είναι ένα χαρμάνι από Syrah, Αγιωργίτικο, Merlot, και Malbec δεν υπακούει σε νούμερα. Τα ορίζει. Αν δεν σας τρομάζει η ωρίμαση για 25 μήνες σε γαλλικά βαρέλια, το υψηλό αλκοόλ, η συμπύκνωση Amarone, τότε ο Αρμακάς είναι μονόδρομος. Ένα κρασί που η κάθε του γουλιά διαρκεί μερικά λεπτά και η συζήτηση γύρω από αυτή μερικές ώρες. Τελικά ένα κρασί μαμούθ.