Το κρασί παράγεται από επιλεγμένους παλαιούς και επί το πλείστον αυτόριζους, προφυλλοξηρικούς αμπελώνες. Τα αμπέλια βρίσκονται στις περιοχές του Ελειού και της Παλλικής σε αργιλοαμμώδη ή πηλοαμμώδη εδάφη και η καλλιέργειά τους γίνεται χειρωνακτικά, ξηρικά και με ήπια μέσα. Αυτά τα γέρικα αμπέλια μας προσφέρουν μικρά τσαμπιά γεμάτα συμπύκνωση και πλούτο. Η ζύμωση του μούστου περιλαμβάνει μακρά εκχύλιση των φλοιών, με συχνό και προσεκτικό εμβαπτισμό. Ο φρέσκος οίνος ωριμάζει σε Γαλλικά, δρύινα βαρέλια για 12 μήνες. Για την καλύτερη διατήρηση του χαρακτήρα του ο τελικός οίνος εμφιαλώνεται αφιλτράριστος.
Γευστικός Χαρακτήρας : Στο κρασί αυτό απολαμβάνουμε την τυπική έκφραση της ποικιλίας σε συνδυασμό με τον ιδιαίτερο χαρακτήρα της άγριας Κεφαλλονίτικης φύσης. Φρούτα, βότανα και μπαχαρικά δίνουν έναν πολύ πληθωρικό χαρακτήρα που εξελίσσεται ακόμα περισσότερο με μακρόχρονη παλαίωση




Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.