Κτήμα Σκλάβου Μονάμπελες (750ml) -Bio Ερυθρός

Στο Ληξούρι της Κεφαλλονιάς βρίσκεται το Οινοποιείο Σκλάβου. Με οικογενειακή παράδοση στην αμπελοκαλλιέργεια από το 1919, ο Ευρυβιάδης Σκλάβος αξιοποιεί τις ντόπιες ποικιλίες του νησιού και δημιουργεί ιδιότυπα χαρμάνια ποικιλιών και ξεχωριστά κρασιά. Τα κτήματα καλλιεργούνται βιολογικά από το 1986, ενώ εδώ και αρκετά χρόνια εφαρμόζονται οι αρχές της βιοδυναμικής γεωργίας σε ένα τμήμα των αμπελώνων.
Περιοχή: Κεχριώνας Κεφαλονιά, Π.Ο.Π. Πλαγιές Αίνου. Βιολογικός οίνος με πιστοποίηση Demeter.
Ο οίνος αυτός προέρχεται από βιολογικά σταφύλια της τοπικής ποικιλίας Μαυροδάφνη Κεφαλληνίας που καλλιεργούνται με βιοδυναμικό τρόπο σε κυπελλοειδείς αυτόριζους αμπελώνες. Η ηλικία των αμπελώνων ξεπερνά τα εβδομήντα έτη, το υψόμετρο είναι περίπου 250 μέτρα και η σύσταση του εδάφους είναι ασβεστολιθική (μαργαΐκός ασβεστόλιθος – μαλτεζόπλακα). Ο τρύγος λαμβάνει μέρος το πρώτο δεκαπενθήμερο του Σεπτεμβρίου. Η οινοποιητική διαδικασία είναι βιοδυναμική και περιλαμβάνει μακρά εκχύλιση, ολοκλήρωση της αλκοολικής και της μηλογαλακτικής ζύμωσης με γηγενείς ζύμες, παλαιώνει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια τύπου Allier πεντακοσίων λίτρων αλλά και σε δρύινο οινοποιητή τριών τόνων τουλάχιστον για δώδεκα μήνες. Η διαδικασία της εμφιάλωσης δεν περιλαμβάνει περεταίρω διαδικασίες.