Antinori Tignanello Toscana 750ml Ερυθρός

Το Tignagnello παράγεται αποκλειστικά στον ομώνυμο αμπελώνα 120 στρεμμάτων που βρίσκεται σε 350 με 400 μέτρα υψόμετρο, με ασβεστολιθικό έδαφος και νοτιοδυτική έκθεση. Η συλλογή των σταφυλιών γίνεται με το χέρι και κατόπιν επιλογής της ωριμότητας της κάθε ποικιλίας, ξεχωριστά σε κάθε αμπελοτεμάχιο. Το Cabernet Franc είναι το πρώτο που συλλέγεται, με το Sangiovese να ακολουθεί και το Cabernet Sauvignon να ολοκληρώνει τον τρύγο. Στο οινοποιείο γίνεται αυστηρή επιλογή και μόνο οι ώριμες ρώγες επιλέγονται για την οινοποίηση, η οποία διεξάγεται σε μεγάλες ξύλινες κωνικές δεξαμενές. Με τη μεγάλη εμπειρία που διαθέτουν στο κτήμα, η προσοχή στρέφεται στη διατήρηση των πρωτογενών αρωμάτων των ποικιλιών καθώς και την εκχύλιση μαλακών και ώριμων τανινών. Μόλις ολοκληρωθεί η ζύμωση και η εκχύλιση, το κρασί μεταφέρεται σε μικρά δρύινα βαρέλια όπου διεξάγεται η μηλογαλακτική ζύμωση, ώστε το κρασί να αποκτήσει μεγάλη φινέτσα και να γίνει πιο μαλακό. Στη συνέχεια κάθε ποικιλία ξεχωριστά, ωριμάζει για 16 έως 18 μήνες σε βαρέλια Γαλλικής και Ουγγρικής προέλευσης. Στη συνέχεια χαρμανιάζονται και εμφιαλώνονται για να παραμείνουν στη φιάλη για 1 χρόνο. Το Tignanello είναι το πρώτο κρασί που το Sangiovese ωρίμασε σε μικρά δρύινα Γαλλικά βαρέλια σηματοδοτώντας τη νέα εποχή των Super Tuscans Wines και συνέχισε με την προσθήκη βελτιωτικών διεθνών ποικιλιών όπως τα Cabernet Sauvingon & Franc. Στις πολύ κακές χρονιές το κρασί δεν παράγεται.