Chateau De Sales Pomerol 2016 Ερυθρός

Το Pomerol είναι μια πολύ-αναγνωρισμένη ονομασία κόκκινου κρασιού στην περιοχή Bordeaux της νοτιοδυτικής Γαλλίας.
To Chateau de Sales είναι η μεγαλύτερη οινοπαραγωγική μονάδα στο Pomerol, με ετήσια παραγωγή που φτάνει περίπου τις 130.000 φιάλες. Η ποικιλιακή σύνθεση είναι σχετικά περίεργη για το Pomerol, αφού υπάρχει μόνο 70% Merlot και 15% Carbernet Franc, ενώ το ποσοστό του Cabernet Sauvignon φτάνει το 15%, λόγω ενός μεγάλου ποσοστού εδάφος που έχει χαλίκι. Σχετικά έντονο και ταννικό για Pomerol, κυρίως λόγω της παρουσίας του Cabernet Sauvignon, μπορεί να καταναλωθεί μεχρι και 20 χρόνια μετά τον τρύγο. Το κρασί παλαιώνεται σε δεξαμενή μεταξύ 12-14 μηνών πριν μεταγγιστεί σε βαρέλια για επιπλέον 6 μήνες. Το πρόγραμμα γήρανσης στο βαρέλι είναι σύνθετο, καθώς το Chateau de Sales χρησιμοποιεί μια ποικιλία από βαρέλια. Μόνο 5% νέων, γαλλικών βαρελιών δρυός χρησιμοποιούνται στη διαδικασία γήρανσης του βαρελιού. Τα υπόλοιπα βαρέλια κατανέμονται κατά μέσο όρο μεταξύ 30% βαρέλια ενός έτους, 30% βαρέλια δύο ετών και τα υπόλοιπα είναι 3 ετών. Μόνο το 50% του κρασιού παλαιώνεται σε βαρέλι. Το υπόλοιπο κρασί παλαιώνεται σε δεξαμενή.