Κτήμα Χατζημιχάλη Vacchius Vinum 2005 Ερυθρός 1,5Lt

Το Κτήμα Χατζημιχάλη χρησιμοποιεί τον αρχαίο ελληνικό όρο “χώρα” για να περιγράψει αυτό που οι Γάλλοι ονομάζουν terroir. Το έδαφος, το υψόμετρο, η κλίση, ο προσανατολισμός, το μικροκλίμα, η ηλικία της ποικιλίας του σταφυλιού συνθέτουν τη μοναδικότητα του κάθε αμπελοτοπίου.Το Κτήμα επέλεξε να υπηρετεί ένα μοναδικό οικοσύστημα. Αυτό διαμορφώνεται στην Κοιλάδα Αταλάντης που ορίζεται βόρεια από το όρος Κνημίδα, νότια από το όρος Χλωμό, δυτικά από τον Παρνασσό και ανατολικά από το Βόρειο Ευβοϊκό Κόλπο. Βασικό φυσικό χαρακτηριστικό αυτού του οικοσυστήματος αποτελούν τα δροσερά ρεύματα αέρα που δημιουργούνται από τον Παρνασσό προς τη θάλασσα και το αντίστροφο, χειμώνα-καλοκαίρι.

Cabernet Sauvignon & Merlot
Από το επιλεγμένο Αμπελοτόπι “Ράχες Γαλανού”, στις πλαγιές του Γαλανού, μέρος του ιδιόκτητου αμπελώνα του κτήματος στην Κοιλάδα Αταλάντης, της Οπούντιας Λοκρίδος. Κλασσική ερυθρή οινοποίηση σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες για την κάθε ποικιλία χωριστά. Παλαίωση για 18 μήνες σε νέα δρύινα γαλλικά βαρέλια και για 18 μήνες στη φιάλη.