Οινοποιείο Αϊδαρίνη Γουμένισσα «Ϊ» Single Vineyard Ερυθρός

70 % Ξινόμαυρο , 30 % Νεγκόσκα
Αμπελουργική Ζώνη Γουμένισσας. Ιδιόκτητοι αμπελώνες έκτασης περίπου 30 στρεμμάτων, σε υψόμετρο 250 μ. Το κρασί αυτό προέρχεται από τον πρώτο γραμμικό αμπελώνα της οικογένειας που φυτεύτηκε το 1978. Η παραγωγή είναι εξαιρετικά χαμηλή (600 κιλά /στρέμμα) και ακολουθείται μακρά εκχύλιση 20 ημερών τουλάχιστον. Εν συνεχεία το κρασί παλαιώνει σε καινούρια γαλλικά δρύινα βαρέλια για τουλάχιστον 12 μήνες και ακολουθεί αναγωγική παλαίωση τουλάχιστον 6 μηνών.