Villadoria Barolo Riserva DOCG (2010) Ερυθρός

Οι αμπελώνες του Οίκου είναι φυτεμένες κατά κύριο λόγο απο Nebbiolo για το Barolo, απλώνονται κατά μήκος των δυτικών πλαγιών των λόφων Serralunga d’Alba, στην περιοχή της ονομασίας προέλευσης. Τα σταφύλια συλλέγονται και επιλέγονται με το χέρι, αποστειρώνονται και θρυμματίζονται απαλά. Η αλκοολική ζύμωση λαμβάνει χώρα σε δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας από ανοξείδωτο χάλυβα. Ο χρόνος παραμονής με τα στέμφυλα κυμαίνεται από 22 έως 28 ημέρες, ανάλογα με το τρύγο. Η απομάκρυνση πραγματοποιείται στο τέλος της αλκοολικής ζύμωσης. Το κρασί παλαιώνεται για συνολικά 5 χρόνια, σε μεσαίου μεγέθους δρύινα βαρέλια της Σλοβενίας για περίπου 20 μήνες, και στη συνέχεια ο υπόλοιπος χρόνος σε δοχεία από ίνες υάλου, σκυροδέματος και χάλυβα. Ένα εξαιρετικά ισχυρό κρασί, που χρειάζεται χρόνο για να μετριάσει τις σημαντικές, σκληρές του τανίνες.