PEDEMONTIS RUVAJ Nebbiolo d’ Alba D.O.C. Ερυθρός 750ml

Η Pedemontis καλλιεργεί απευθείας 13 εκτάρια αμπελώνων, βυθισμένους στα δάση του Roero : μια γη με αρχαία αμπελουργική ενασχόληση και προικισμένη με εξαιρετική βιοποικιλότητα. Το τυπικό αμμώδες έδαφος της δίνει κρασιά με ιδιαίτερη κομψότητα και φινέτσα , πλούσια σε αρώματα. Καλλιεργούνται τοπικές και παραδοσιακές ποικιλίες: Barbera και Nebbiolo για τα κόκκινα. Αρνέις και Φαβορίτα για τα λευκά. Οι αμπελώνες απλώνονται στα αριστερά του ποταμού Tanaro, στις κοιλάδες Magliano Alfieri και Castellinaldo , Priocca και Govone. Τις πιο κατάλληλες και φυτεμένες περιοχές στο Roero, που χαρακτηρίζονται από απόκρημνες και συχνά απότομες πλαγιές που κόβονται από ποτάμια και μικρά ρυάκια.

Nebbiolo. Γηγενής ποικιλία του Πιεμόντε, η καλλιέργεια της οποίας αναφέρεται από το 1268 και στο Ροέρο από το 1303. Ο Αμπελώνας βρίσκεται στην περιοχή της Άλμπα. Η έκταση είναι 0,8 εκτ., σε υψόμετρο 270 μ. Έδαφος ασβεστολιθικό. Ο τρύγος γίνεται στα μέσα του Οκτωβρίου. Η συλλογή του καρπού γίνεται με τα χέρια. Μετά την συγκομιδή γίνεται εκχύλιση με χαμηλές πιέσεις και ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές με γηγενείς ζύμες. Αλκοολική ζύμωση για 4 εβδομάδες, σε μικρές δεξαμενές με ελεγχόμενες θερμοκρασίες. Ακολουθεί μηλογαλακτική ζύμωση για 2 εβδομάδες και παλαίωση σε δρύινα βαρέλια για 11 μήνες.