Santa Rita 120 Reserva Especial Carménère-Cabernet Franc-Cabernet Sauvignon 750ml Ερυθρός

Το Viña Santa Rita ιδρύθηκε το 1880 από τον Don Domingo Fernández Concha, έναν κορυφαίο επιχειρηματία και δημόσιο πρόσωπο της εποχής. Ο Ντον Ντομίνγκο έφερε τις καλύτερες γαλλικές ποικιλίες σταφυλιών στα πλούσια εδάφη της κοιλάδας Maipo, μαζί με εξειδικευμένο εξοπλισμό και μια ομάδα κορυφαίων οινοποιών από τη Γαλλία. Αυτό έφερε τεχνικές που ήταν μέχρι στιγμής άγνωστες στη Χιλή, αλλάζοντας τον τρόπο με τον οποίο παρασκευάστηκαν τα κρασιά στη χώρα και φέρνοντας θεαματικά αποτελέσματα.

25% Cabernet Sauvignon, 30% Cabernet Franc και 45% Carmenere
Tα σταφύλια συλλέχθηκαν τον Απρίλιο και τον Μάιο, συνθλίβονται και παρέμειναν για 5 ημέρες ψυχρής εμβάπτισης για να επιτευχθεί μέγιστη εκχύλιση χρωμάτων αποφεύγοντας την υπερβολική εκχύλιση των τανινών. Η ζύμωση έγινε σε 24o-28oC, ανάλογα με την παρτίδα και τη ζώνη. 10% δρυός χρησιμοποιήθηκε κατά τη διάρκεια της ζύμωσης για να αυξήσει το σύνολο των χρωμάτων και τη σταθερότητα στα κρασιά. Μόλις ολοκληρώθηκε η ζύμωση, το 20% του κρασιού παλαιώθηκε σε γαλλική δρυς για 4 μήνες για να γλυκάνει και να αυξάνει την πολυπλοκότητα. Κάθε ποικιλία διατηρήθηκε ξεχωριστή καθ ‘όλη τη διάρκεια της διαδικασίας, επιδιώκοντας να καταστήσει δυνατή την υψηλότερη ποιότητα μείγματος.