Zonin Amarone della Valpolicella DOCG 750ml Ερυθρός

Το χαρμάνι Valpolicella Blend βασίζεται σε τρεις εγχώριες ποικιλίες κόκκινου κρασιού που καλλιεργούνται στην περιοχή Βένετο στα βορειοανατολικά της Ιταλίας. Η Corvina, η Rondinella και η Molinara είναι το τρίο που εμπλέκεται πρωτίστως στο DOC Valpolicella, αν και θα μπορούσε εύκολα να υποστηριχθεί ότι η μέθοδος παραγωγής είναι εξίσου σημαντική – οι τρεις ποικιλίες είναι ημι-αποξηραμένες για να φτιάξουν το Amarone, πιθανώς την πιο διάσημη ενσάρκωση.

Όπως συμβαίνει με πολλά τοπικά κρασιά της Ιταλίας, οι καθορισμένες αναλογίες ποικιλιών σταφυλιών που χρησιμοποιούνται στο μείγμα ποικίλλουν ανάλογα με την πηγή που χρησιμοποιείτε. Έχουν θεσπιστεί κατευθυντήριες γραμμές για τη χάραξη της γενικής σύνθεσης ενός μείγματος Valpolicella, αλλά οι ακριβείς αναλογίες που χρησιμοποιούνται τελικά είναι στον παραγωγό.
Μετά τη συγκομιδή, τα σταφύλια ξηραίνονται σε ξύλινα ράφια και αποθηκεύονται σε καλά αεριζόμενους χώρους για περίπου 120 ημέρες. Μετά την οινοποίηση, το γλεύκος διαβρέχει τα στέμφυλα για επτά έως οκτώ ημέρες σε χαμηλή θερμοκρασία. Μετά από μια επίπονη διαδικασία ζύμωσης, η οποία διαρκεί τέσσερις έως έξι εβδομάδες, το κρασί ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια των 792 γαλονιών για δύο χρόνια, στη συνέχεια έξι επιπλέον μήνες στο μπουκάλι πριν διατεθεί στην αγορά.
60% Corvina, 35% Rondinella, and 5% Molinara.