Ε.Α.Σ. Αμυνταίου Πετραία Γη Λευκός 750ml

Η ζώνη αμπελοκαλλιέργειας του Αμυνταίου, χαρακτηρισμένη ως Ονομασίας Προελεύσεως Ανωτέρας Ποιότητος, εκτείνεται στο ομώνυμο οροπέδιο, σε υψόμετρο 570-750 μέτρων και καταλαμβάνει 8.500 περίπου στρέμματα αμπελώνων. Διοικητικά ανήκει στον Νομό Φλώρινας, ενώ οι σημαντικότεροι, από την άποψη της αμπελοκαλλιέργειας, οικισμοί είναι Αμύνταιο, Άγιος Παντελεήμονας, Ξινό Νερό Πέτρες και Βεγόρα. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της τοπογραφικής φυσιογνωμίας της ζώνης είναι οι δύο λίμνες της περιοχής: η Βεγορίτιδα και η λίμνη των Πετρών. Εδώ, ανάμεσα, γύρω και πλάι, στις όχθες των υδάτινων εκτάσεων, απλώνονται τα αμπέλια.

Π.Γ.Ε. Φλώρινας.Sauvignon Blanc 80%, Ξινόμαυρο 20%. Τα σταφύλια προέρχονται από επιλεγμένους αμπελώνες στους οποίους εφαρμόζεται το σύστημα ολοκληρωμένης διαχείρισης. Τα σταφύλια μετά τον εκραγισμό οδηγούνται σε ανοξείδωτες δεξαμενές για την προζυμωτική κρυοεκχύλιση. Ο διαχωρισμός του γλεύκους από τα στέμφυλα γίνεται σε πνευματικό πιεστήριο με πολύ χαμηλές πιέσεις. Ακολουθεί η ενζυματική απολάσπωση. Τα απολασπωμένα γλεύκη εμβολιάζονται με επιλεγμένες ζύμες. Η αργή, ελεγχόμενη αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές εφοδιασμένες με αυτοματοποιημένο σύστημα ψύξης.