Κτήμα Γένννημα Ψυχής – Μανωλεσάκης Μαλαγουζιά (750ml) Λευκός

Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Δράμα.
Μαλαγουζιά 100%

Η μικρή στρεμματική απόδοση 500 κιλά στο στρέμμα, επιτυγχάνεται με τον Πράσινο τρύγο. Μια ποσότητα σταφυλιών κόβεται, όταν ακόμα αυτά είναι άγουρα, ώστε αυτά που θα μείνουν, να φτάσουν στην τέλεια ωριμότητα. Ο τρύγος είναι νυχτερινός, με στόχο τα  σταφύλια να φτάσουν στο οινοποιείο δροσερά και όχι ζεστά,  όπως στον ημερήσιο τρύγο. Έτσι, πολύ πιο γρήγορα και χωρίς θερμικό σοκάρισμα, ψύχονται για την  προζυμωτική κρυοεκχύλιση.  Στη συνέχεια ωριμάζει πάνω στις φίνες λάσπες για 2 μήνες και σε νέα βαρέλια ακακίας για 3 μήνες.