Κτήμα Χατζημιχάλη Καπνίας (750ml) Λευκός

100% Chardonnay.
Από τον πλέον προνομιούχο αμπελώνα του Κτήματος Χατζημιχάλη για την ποικιλία Chardonnay, το Αμπελοτόπι “Ζυγός”, υψόμετρου 300-320 μέτρων, με αμπέλια μέσης ηλικίας άνω των 30 ετών και ιδιαίτερα χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις (330kg). Η ζύμωση γίνεται σε νέα, δρύινα γαλλικά βαρέλια, χωρητικότητας 228 lt, στα οποία παραμένει και ωριμάζει για 8 μήνες σε επαφή με τις οινολάσπες. Εφαρμόζεται κατά διαστήματα ανάδευση (τεχνική bâtonnage), η οποία συνεισφέρει στον αρωματικό πλούτο και προσθέτει πολυπλοκότητα.
Θα συνεχίσει να εξελίσσεται σε συνθήκες κάβας για 6-8 χρόνια.