Το Viognier είναι μια πολύ ιδιαίτερη ποικιλία. Αρωματική, λιπαρή και πολύπλοκη αλλά ταυτόχρονα τόσο ευαίσθητη και δύστροπη στην καλλιέργεια της. Ο Απόστολος Λύκος όμως έχει αποδείξει πως τα καταφέρνει με τα δύσκολα. To Viognier ήταν το προσωπικό του στοίχημα και αν κρίνουμε από το αποτέλεσμα, μπορούμε να πούμε με σιγουριά πως τα κατάφερε. Χαμηλές στρεμματικές απόδοσεις, προσεκτική φροντίδα από την αρχή μέχρι το τέλος ενώ ζύμωση και παραμονή σε γαλλικά δρύινα βαρέλια Hermitage για 4 μήνες έδωσαν ένα κρασί για μεγάλες απολαύσεις και απαιτητικούς ουρανίσκους. Πλούσιο, λιπαρό, μοναδικά αρωματικό και πολύπλοκο σαγηνεύει από την πρώτη γουλιά.
Η ιστορία της οικογενειακής οινοποιίας Λύκου μας πάει πολύ πίσω. Τότε, που ο πατέρας -παππούς πλέον- Λύκος είχε στην οικογενειακή ταβέρνα το πέτρινο πατητήρι με τα παραδοσιακά λευκά, ροζέ και κόκκινα κρασιά από τα δικά του κτήματα, αλλά και από αμπελώνες της γύρω περιοχής, για να συνοδεύει τα περίφημα εδέσματά του. Ο γιός του Αποστόλης, ψυχή της οικογένειας και έμπειρος καλλιτέχνης της εστίασης, μπαίνει δυναμικά στο χώρο του ποιοτικού κρασιού, δημιουργώντας ένα σύγχρονο και λειτουργικό οινοποιείο πίσω από το φημισμένο εστιατόριο. Έτσι, το όνειρο του πατέρα του για επώνυμα και εμφιαλωμένα κρασιά στο ιδιόκτητο οινοποιείο, γίνεται πραγματικότητα. H Eύβοια τείνει να εξελιχθεί σε οινικό παράδεισο με πολλά οινοποιεία να ανοίγουν και να μεγαλώνουν σε κάθε γωνιά του νησιού, αλλά το οινοποιείο μας κρατάει μια παράδοση που με μοναδικό τρόπο μπορεί να παντρέψει το κρασί με την ελληνική γαστρονομία.
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.