Κτήμα κατώγι Αβέρωφ Ινιμα (750ml) Λευκός

Το Κατώγι Αβέρωφ δημιουργεί από καρδιάς μία νέα σειρά κρασιών τη σειρά ΙΝΙΜΑ. Στη βλάχικη τοπική διάλεκτο του Μετσόβου, ίνιμα θα πει καρδιά. Για το Κατώγι Αβέρωφ το νόημα της λέξης Inima είναι βαθύτερο και ουσιαστικότερο. Εκφράζει την ψυχή και αποτυπώνει τη διάθεση, το κέφι και το μεράκι όλων των ανθρώπων που συμμετέχουν στη διαδικασία παραγωγής της νέα σειράς κρασιών από το Κατώγι Αβέρωφ. Η νέα σειρά κρασιών «ΙΝΙΜΑ» περιλαμβάνει ποικιλίες και αμπελοτόπια που βρίσκονται εκτός Μετσόβου, αλλά είναι ιδιαίτερα αγαπητά στο Κατώγι Αβέρωφ. Αμπελοτόπια που πάντα ήθελε να αξιοποιήσει και ποικιλίες που πιστεύει στη δυναμική τους.Το κρασί που εγκαινιάζει τη σειρά είναι το ΙΝΙΜΑ Αθήρι-Ασύρτικο. Οι δύο ποικιλίες (σε ποσοστά 70% Αθήρι – 30 % Ασύρτικο) προέρχονται από αμπελώνες που βρίσκονται στα όρια των νομών Σερρών και Καβάλας, και οινοποιούνται μαζί. Η αλκοολική ζύμωση διαρκεί τρεις εβδομάδες σε θερμοκρασία 12 έως 14⁰C. Ακολουθεί τρίμηνη ωρίμανση του νέου οίνου πάνω στις λεπτές οινολάσπες του με 3 battonage ανά εβδομάδα προκειμένου να αποκτήσει επιπλέον δομή και σώμα.