Cecrops Wines Savatiano Wild Fermentation 750 ml Λευκός

Η CECROPS WINES βρίσκεται στην Αττική, στην περιοχή με τον μεγαλύτερο και αρχαιότερο αμπελώνα της Ελλάδας. Στον τόπο όπου το αμπέλι και ο οίνος συνδέονται με τη μυθολογία, την ιστορία, την παράδοση αλλά και την καθημερινότητα των ανθρώπων.

Οι ιδιόκτητοι αμπελώνες, περίπου 40 στρεμμάτων, φυτεύτηκαν το 1957 από τον παππού Φίλιππο. Το 2020 ο οινολόγος Χρήστος Γκίκας, τρίτη γενιά, ανέλαβε να συνεχίσει την οικογενειακή παράδοση καλλιεργώντας τους αμπελώνες σε κυπελλοειδές σχήμα, ξερικά και με πολύ χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις 350-400 Kg/στρ. Σκοπός του είναι να αναδείξει την δυναμικότητα της γηγενής ποικιλίας της Αττικής, το Σαββατιανό και να συμβάλλει στην συνέχιση της καλλιέργειας της αφού δυστυχώς το μεγαλύτερο μέρος του Αττικού αμπελώνα έχει αποξηλωθεί ή εγκαταληφθεί.

Η CECROPS WINES, πιστεύοντας στο terroir της περιοχής, εκτός από το Σαββατιανό, οινοποιεί την λευκή αρωματική ποικιλία Μαλαγουζιά και την αρχαία ποικιλία Μαυροτράγανο, επεκτείνοντας τον αμπελώνα του στην Ανάβυσσο Αττικής.

100% Σαββατιανό. Παραδοσιακή οινοποίηση λευκού κρασιού: Το γλεύκος διαχωρίζεται και διαυγάζεται με στατική καθίζηση και ο καθαρός μούστος ζυμώνεται με γηγενείς ζυμομύκητες, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 15 ˚C. Παραμονή στις λεπτές οινολάσπες για 3 μήνες.