Inniskillin Oak Aged Vidal Icewine, Niagara Peninsula, Canada 375ml Λευκός

Το icewine, είναι ένας τύπος επιδόρπιου κρασιού που παράγεται από σταφύλια που έχουν καταψυχθεί πριν καν τρυγηθούν. Η παραγωγή αυτού του κρασιού περιορίζεται σε εκείνη τη μειοψηφία των αμπελουργικών περιοχών του πλανήτη, όπου αναμένεται να επιτευχθούν οι απαιτούμενες χαμηλές θερμοκρασίες με κάποια κανονικότητα. Ο Καναδάς είναι μία από αυτές. Ο τρύγος ξεκινήσει όταν η θερμοκρασία βρίσκεται στους -8º C ή και χαμηλότερα για τουλάχιστον 24 ώρες – με την προϋπόθεση, φυσικά, τα σταφύλια, που ωριμάζουν τον Οκτώβριο και σκεπάζονται με ειδικά δίχτυα, να μην έχουν στο μεταξύ σαπίσει πάνω στο κλήμα. Οι άνθρωποι που θα τρυγήσουν πρέπει να βρίσκονται σε ετοιμότητα, εν αναμονή των κατάλληλων θερμοκρασιών, ώστε να τα μαζέψουν με το χέρι, τις περισσότερες φορές πριν ξημερώσει. Οι ρώγες συνθλίβονται αμέσως μετά τον τρύγο, γιατί πρέπει να είναι παγωμένες. Η τιμή μιας φιάλης Icewine των 375 ml είναι ομολογουμένως αλμυρούτσικη. Γι’ αυτό ευθύνεται κυρίως το μεγάλο ρίσκο που αναλαμβάνουν οι οινοποιοί σε κάθε σοδειά: αφήνοντας τα αμπέλια τους ατρύγητα, οι παραγωγοί περιμένουν να έρθουν τα χειμωνιάτικα κρύα. Στο μεταξύ, τα σταφύλια που μένουν πάνω στο φυτό είναι εκτεθειμένα στους ισχυρούς ανέμους, σε πεινασμένα πουλιά και ζώα, σε χαλαζοπτώσεις και, βέβαια, είναι πιθανό να σαπίσουν πριν από την ώρα τους.