J. Moreau & Fils Chablis 750ml Λευκός

To Chablis είναι γνωστό παγκοσμίως για το ασβεστώδες έδαφος των αμπελώνων, που προσδίδει στα κρασιά έναν ‘μεταλλικό’ χαρακτήρα, αλλά και για την κοφτερή οξύτητα λόγω ψυχρού κλίματος. Ελεγχόμενη αλκοολική ζύμωση με επιλεγμένες ζύμες στους 18-20°C. Η μηλογαλακτική ζύμωση ξεκινάει 10 μέρες, μετά το πέρας της αλκοολικής ζύμωσης και ολοκληρώνεται γύρω στα μέσα Νοεμβρίου. Έπειτα το κρασί παραμένει σε δρύινα βαρέλια για 6 μήνες με τις οινολάσπες με συνεχείς αναδεύσεις.