William Fevre Chablis Premier Cru Les Lys Λευκός

AOC Chablis Premier Cru.
100 % Chardonnay.
Το Les Lys είναι μια περιοχή Premier Cru στην περιοχή κρασιού Chablis της βόρειας Βουργουνδίας, ακριβώς στα νοτιοδυτικά της πόλης του Chablis. Η βορειοανατολική πλευρά του αμπελώνα το ξεχωρίζει από πολλούς άλλους αμπελώνες της Premier Cru στο Chablis, δημιουργώντας ένα κρασί με βάση το Chardonnay που είναι πιο λεπτό και αρωματικό από τους ομολόγους του, αλλά εξακολουθεί να εμφανίζει το κλασικό μεταλλικό στοιχείο του Chablis.
Η σοδειά μαζεύεται με το χέρι και τοποθετείται σε μικρά κιβώτια των 13 κιλών. Σορτάρισμα των κατάλληλων ρογών. Η αποχύμωση γίνεται με φυσική μέθοδο της βαρύτητας. Εν συνεχεία σε πνευματική πίεση για δύο ώρες με σκοπό το διαχωρισμό υγρών και στερεών των σταφυλιών. Η ωρίμανση διαρκεί 10-13 μήνες σε 50% γαλλικά δρύινα βαρέλια και 50% σε ανοξείδωτες δεξαμενές.