Κτήμα Γένννημα Ψυχής – Μανωλεσάκης Anastasia Ροζέ 750ml

Cabernet Sauvignon 80%, Μοσχόμαυρο 20%

Απο την Αδριανή και ιδιόκτητα γραμμικά αμπελοτεμάχια σε υψόμετρο 200-300 μέτρα. Αργιλώδες έδαφος με καλή αποστράγγιση λόγω ύπαρξης μικρών ασβεστόλιθων. Στρεμματική απόδοση 900-1000 κιλά στο στρέμμα. Ο τρύγος είναι νυχτερινός με στόχο τα  σταφύλια να φτάσουν στο οινοποιείο δροσερά και όχι ζεστά  όπως στον ημερήσιο τρύγο έτσι πολύ πιο γρήγορα και χωρίς θερμικό σοκάρισμα ψύχονται για την  προζυμωτική κρυοεκχύλιση. Παραμονή της σταφυλομάζας στη δεξαμενή εν ψυχρώ  4 με 5 ώρες για να αποκτηθεί το επιθυμητό χρώμα του. Κλασική ροζέ οινοποίηση στους 18 °C. Ωρίμανση πάνω στις φίνες λάσπες για 2 μήνες.