Oinotypo Vino Di Casa – ‘Orange Wine’ Ροδίτης Ορεινής Αιγιαλείας

Τα αμπέλια στις Ορεινές πλαγιές της Αιγιάλειας εκτείνονται σε υψόμετρο 300 έως 1000 μέτρων, με βορειο, βορειοανατολικό προσανατολισμό, προστατευμένα από τις υψηλές καλοκαιρινές θερμοκρασίες από το δροσερό αεράκι του Κορινθιακού κόλπου κάνοντας την περιοχή μία από τις ωραιότερες οινοποιητικές ζώνες, έναν από τους ομορφότερους αμπελώνες στην Ελλάδα. Μια περιοχή πρόκληση για τους Wine Experts του ΟΙΝΟΤΥΠΟ, που με οδηγό το άρωμα του κρασιού επισκέφτηκαν αρκετές φορές μέσα στη χρονιά, για να επιλέξουν αμπελώνες, να παρακολουθήσουν την διαδρομή από το άνοιγμα των αμπελιών μέχρι το τρύγο και την οινοποίηση.  Σε συνεργασία με παραγωγούς που ακολουθούν μόνο τις απόλυτα απαραίτητες επεμβατικές ενέργειες τόσο στη καλλιέργεια, όσο και στην οινοποίηση, μοιραζόμαστε το μεράκι μας για ποιοτικό κρασί.

Ο όρος Orange Wine επινοήθηκε από τον Βρετανό εισαγωγέα κρασιού David Harvey στο Raeburn Fine Wine για να περιγράψει ένα μη παρεμβατικό είδος λευκής οινοποίησης. Για να κάνουμε ένα πορτοκαλί κρασί παίρνουμε λευκά σταφύλια, τα πολτοποιούμε και τα βάζουμε σε μεγάλα τσιμεντένια ή κεραμικά αγγεία. Στη συνέχεια τα αφήνουμε να παλαιώσουν, μαζί με τις φλούδες και τα κουκούτσια (από 4 ημέρες το λιγότερο μέχρι ένα χρόνο) Είναι μια πολύ φυσική διαδικασία ωρίμανσης κρασιού που δεν χρησιμοποιεί καθόλου πρόσθετα, ούτε καν μαγιά. Η γεύση του πορτοκαλί κρασιού είναι διαφορετική από αυτή που έχουν τα συνηθισμένα λευκά, αφού έχουν ελάχιστες φρουτώδεις και λουλουδάτες νότες. Έχουν ξινή γεύση από την ζύμωση της άγριας ζύμης και μια στυφή γεύση από την οξείδωση.