Oinotypo Vino Di Casa – Ροζέ Ξινόμαυρο Αμυνταίου Τύπου Προβηγκίας

Η ζώνη αμπελοκαλλιέργειας του Αμυνταίου, χαρακτηρισμένη ως Ονομασίας Προελεύσεως Ανωτέρας Ποιότητος, εκτείνεται στο ομώνυμο οροπέδιο, σε υψόμετρο 570-750 μέτρων και καταλαμβάνει 8.500 περίπου στρέμματα αμπελώνων. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της τοπογραφικής φυσιογνωμίας της ζώνης είναι οι δύο λίμνες της περιοχής: η Βεγορίτιδα και η λίμνη των Πετρών. Εδώ, ανάμεσα, γύρω και πλάι, στις όχθες των υδάτινων εκτάσεων, απλώνονται τα αμπέλια. Έτερος σημαντικός παράγοντας, το έδαφος. Οι αμπελώνες στήθηκαν σε εδάφη ως επί το πλείστον αμμώδη (αλουβιακά στρώματα), φτωχά σε οργανικές ύλες, που συγκρατούν μέτρια έως καθόλου την υγρασία. Το κλίμα είναι ημι-ηπειρωτικό, με χαμηλές θερμοκρασίες και σημαντικές χιονοπτώσεις τον χειμώνα, ενώ τα καλοκαίρια είναι ξηρά και δροσερά, με χαμηλές νυχτερινές θερμοκρασίες και συχνούς βοριάδες. Μια περιοχή πρόκληση για τους Wine Experts του ΟΙΝΟΤΥΠΟ, που με οδηγό το άρωμα του κρασιού επισκέφτηκαν αρκετές φορές μέσα στη χρονιά, για να επιλέξουν αμπελώνες, να παρακολουθήσουν την διαδρομή από το άνοιγμα των αμπελιών μέχρι το τρύγο και την οινοποίηση.  Σε συνεργασία με παραγωγούς που ακολουθούν μόνο τις απόλυτα απαραίτητες επεμβατικές ενέργειες τόσο στη καλλιέργεια, όσο και στην οινοποίηση, μοιραζόμαστε το μεράκι μας για ποιοτικό κρασί. Οινοποίηση: Τα σταφύλια μετά τον εκραγισμό οδηγούνται σε ανοξείδωτες δεξαμενές για την προζυμωτική κρυοεκχύλιση. Τα γλεύκη παραμένουν σε επαφή με τα στέμφυλα για λίγες ώρες. Ακολουθεί αργή ελεγχόμενη αλκοολική ζύμωση, που πραγματοποιείται σε δεξαμενές εφοδιασμένες με αυτοματοποιημένο σύστημα ψύξης.