Κτήμα Βογιατζή Τσαπουρνάκος Ερυθρός – 2015

Προστατευόµενη Γεωγραφική Ένδειξη Bελβεντό.

Τσαπουρνάκος (Cabernet Franc). 100%

Μερικές δεκάδες χιλιόμετρα έξω από την Κοζάνη, δίπλα στη λίμνη του Πολυφύτου, βρίσκεται ένας μικρός αλλά ιδιαίτερος αμπελώνας, αυτός του Βελβεντού. Φυτεμένος με γηγενείς και διεθνείς ποικιλίες, παράγει κρασιά κομψά, ευχάριστα αλλά και με σημαντικές δυνατότητες παλαίωσης. «Αιχμή του δόρατος» στην οινοπαραγωγική προσπάθεια της περιοχής είναι το Κτήμα Βογιατζή.Τα αμπέλια του Κτήματος έχουν συνολική έκταση 80 στρέμματα (ιδιόκτητα και συνεργαζόμενα) και βρίσκονται σε υψόμετρο 380. Ο Γιάννης Βογιατζής θεωρείται ο άνθρωπος που «σύστησε» τον Τσαπουρνάκο στο ευρύ κοινό.  Όπως λέει ο ίδιος,, τον ανακάλυψε το 2001, μια πολύ κακή χρονιά για την περιοχή. Ηταν η μοναδική ποικιλία που είχε διασωθεί και είχε αποδώσει καρπό σε ικανοποιητική ποσότητα και ποιότητα. Οι ντόπιοι αμπελουργοί τη γνώριζαν από πολύ παλιά, ποτέ όμως δεν την είχαν σε υπόληψη, καθώς τη θεωρούσαν μη παραγωγική και «δεύτερη». Πρόσφατες εξετάσεις DNA, όμως, έδειξαν ότι υπάρχει συγγένεια ανάμεσα στον Τσαπουρνάκο και το Cabernet Franc του Μπορντό. Δεν γνωρίζουμε, ωστόσο (και μάλλον δεν θα μάθουμε ποτέ), πού και πώς ταυτίζονται οι δύο ποικιλίες, πού σταματάει ο μύθος και ξεκινάει η ιστορία. Σύμφωνα με μια θεωρία, Σταυροφόροι που πέρασαν πριν από αιώνες από την περιοχή πήραν μαζί τους φεύγοντας ρίζες Τσαπουρνάκου και τις φύτεψαν στο Μπορντό. Ετσι, δεν αποκλείεται η ρίζα του ονόματος Cabernet Franc να προδίδει την καταγωγή της ποικιλίας (αρχικά ονομαζόταν Τσαπερνέ). Μια άλλη εκδοχή είναι ότι Γάλλοι στρατιώτες έφεραν μαζί τους κατά τη διάρκεια του Α΄ Παγκοσμίου Πολέμου ρίζες Cabernet Franc, το οποίο στη συνέχεια υιοθετήθηκε από τους ντόπιους και το όνομα Τσαπουρνάκος προέκυψε από παραφθορά των γαλλικών λέξεων.

Κλασσική ερυθρή οινοποίηση. Η παραµονή µε τα στέµφυλα είναι παρατεταµένη και ο νέος οίνος τοποθετείται σε δρύινα βαρέλια, όπου γίνεται η µηλογαλακτική ζύµωση. Εκεί παραµένει για ένα χρόνο, ακολουθεί η εµφιάλωση και η παλαίωση στο µπουκάλι.