Ζύμωση με 100% άγρια, γηγενή μαγιά, σε γαλλικά βαρέλια εκ των οποίων το 27% είναι καινούργιο με το υπόλοιπο 1 και 2 ετών. Στη συνέχεια ωρίμασε για 10 μήνες σε βαρέλι.
Στη μύτη ένα σύνθετο και εστιασμένο μπουκέτο με αρώματα φρέσκου γκρέιπφρουτ και ορυκτού πυρόλιθου, φρέσκου λευκού ροδάκινου και μήλου και μετά λεμονιού. Τα μπαχαρικά βαρελιού και τα νέα αρώματα ξύλου είναι σχεδόν εξίσου ισχυρά με τα φρούτα και τη νεανική δύναμη στο μπουκέτο. Έντονο, νεανικό, ορυκτό, φρουτώδες και με πολύ λεπτή βελανιδιά στον ουρανίσκο. Καθώς αυτές οι γεύσεις συνεχίζουν να ξεδιπλώνονται στον ουρανίσκο, η οξύτητα και οι νέοι χαρακτήρες ξύλου μαζί με κάποιο λεπτό στρώμα τανινών στη δομή και την ένταση, αφήνουν μια υπέροχη επίγευση.
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.