Το Πετιμέζι συγκεντρώνει τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά του σταφυλιού και είναι πλούσιο σε ενέργεια, σίδηρο και ασβέστιο. Αναφορές στις θρεπτικές ιδιότητες του υπάρχουν από την Μινωϊκή εποχή. Μερικές μόνο από τις χρήσεις του είναι :
- Καταναλώνεται αυτούσιο σε μικρά “πρωινά σφηνάκια” για άμεση ενεργειακή ενδυνάμωση. Λειτουργεί ως φυσικό τονωτικό και αντικαταθλητπτικό. Εξαιρετική πηγή σιδήρου, ενδείκνυται για άτομα με αναιμία Φέρει καταπραϋντικές ιδιότητες καθιστώντας το εξαιρετικό σε περιπτώσεις πονόλαιμου και βήχα.
- Χρησιμοποιείται στη μαγειρική για μαριναρίσματα (συνδυάζεται αρμονικά μαζί με ξύδι), σε γλυκόξινες σάλτσες και ντρέσινγκ βαλσάμικου για σαλάτες.
- Αποτελεί εναλλακτική λύση φυσικού γλυκαντικού σε ροφήματα, υποκαθιστώντας άψογα τη ζάχαρη στα αφεψήματα.
- Είναι χρήσιμο στη ζαχαροπλαστική, ιδιαίτερα διαδεδομένο για την παρασκευή μουσταλευριάς και μουστοκούλουρων.
- Δίνει γεύση ως συστατικό σε κέικ, κουλουράκια, μπισκότα.
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.