Παραδοσιακά, τα χαμόν (χοιρομέρια) ωριμάζουν μέσω μιας τετραπλής διαδικασίας της ωρίμανσης 30 μηνών που συμπεριλαμβάνει: την προετοιμασία, το αλάτισμα, το πλύσιμο και στέγνωμα καθώς και το στέγνωμα στον αέρα ή ωρίμανση-στις αποθήκες των βουνών που ονομαζόταν σεκαδέρος. Τα ισπανικά χαμόν περιέχουν λιγότερη υγρασία από τα γαλλικά και ιταλικά πανομοιότυπα τους και η μοναδική φυσική μέθοδος ωρίμανσης τους χαρίζει μια εξαιρετική γεύση κι ένα ξεχωριστό άρωμα. Το συγκεκριμένο χαμόν είναι κορυφαίας ποιότητας προερχόμενο από γηγενή ιβηρικά (pata negra – με μαύρη οπλή) χοιρίδια που κατάγονται από το αγριογούρουνο. Τα μακροπόδαρα, με μαύρες οπλές, ιβηρικά χοιρίδια εκτρέφονται σε σύδεντρα από βελανιδιές της κεντροδυτικής και νοτιοδυτικής Ισπανίας. Η πάχυνση γίνεται με βελανίδια (bellota). Μερικά χοιρίδια τρέφονται αποκλειστικά με βελανίδια. Αυτό είναι μια χρονοβόρα και ακριβή μέθοδος εκτροφής σε σύγκριση με την εκτροφή λευκού χοιρινού όπου χρησιμοποιούνται εμπορικές τροφές.
La Prudencia Paleta de Bellota Iberica Shoulder Ham 50gr
€7,80
Η La Prudencia, μέσω της πιο σύγχρονης τεχνολογίας και εγκαταστάσεων, που εποπτεύει και ελέγχει τη φυλή, τη διατροφή, την αναπαραγωγή των Ιβηρικών χοίρων. Το κλίμα και οι γεωγραφικές συνθήκες των βουνών εκτροφής, μαζί με τη χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι των προϊόντων, είναι θεμελιώδη στοιχεία της διαδικασίας. Πολύ σκληροί χειμώνες και ζεστά καλοκαίρια, μαζί με μια πολύ αργή και μακρά ωρίμανση των ζαμπόν της εταιρίας, αναμφίβολα εγγυώνται την υπέροχη ποιότητα των προϊόντων.
Το προϊόν είναι διαθέσιμο για αποστολή ΜΟΝΟ στην ευρύτερη περιοχή των Αθηνών.
Εξαντλημένο
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.