Τσάνταλης Κορμίλιτσα 2013 (750ml) Ερυθρός

Βιολογικής καλλιέργειας Cabernet Sauvignon και Λημνιό από αμπελώνες με χαμηλή στρεμματική απόδοση. Προέρχεται από επιλεγμένο αμπελώνα στο «Μετόχι Χρωμίτσας», μέσα στο μοναδικό οικοσύστημα του Αγίου Όρους.
Ο αμπελώνας περιβάλει τη μονή του Αγίου Παντελεήμονα σε υψόμετρο 250μ πάνω από τη θάλασσα. Παραδοσιακή ερυθρή οινοποίηση σε ανοιχτές δρύινες δεξαμενές (50 hl). Εντατικές, παρατεταμένες ανακυκλώσεις κατά την διάρκεια της ζύμωσης εκμεταλλευόμενοι την μεγάλη επιφάνεια διαβροχής για έντονες εκχυλίσεις. Ακολουθεί μηλογαλακτική ζύμωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 225lt για την αργή και σταδιακή ενσωμάτωση των εκχυλισματικών ουσιών του βαρελιού στον οίνο. Παραμένει στα γαλλικά δρύινα βαρέλια για 8 μήνες και ακολουθεί αναγωγική παλαίωση σε φιάλη για 4 μήνες όπου συνεχίζει να εξελίσσει το χαρακτήρα του.