Château La Dominique, Saint-Emilion Grand Cru 2013 Ερυθρός

A.O.C Saint-Emilion Grand Cru.
Ο αμπελώνας των 29 στρεμμάτων του Chateau La Dominique φυτεύεται σε 81% Merlot , 13% Franc Cabernet και 6% Cabernet Sauvignon . Σε γενικές γραμμές, ο αμπελώνας αποτελείται από 23 φυτεμένα εκτάρια που ταξινομούνται ως Grand Cru Classe. Το terroir είναι βαθύ χαλίκι πάνω από πηλό με κάποια άμμο στο έδαφος.
Στο Chateau La Dominique, η ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές χάλυβα ανοξείδωτου χάλυβα θερμικής ρύθμισης, με διαβροχή 25-35 ημερών. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε συνδυασμό, με νέα δρύινα βαρέλια και δεξαμενή. Το κρασί παλαιώνεται στις οινολάσπες του για πέντε έως έξι μήνες με τις οινολάσπες να αναδεύονται κατά τη διάρκεια του πρώτου μήνα. Ωριμάζει σε 50% έως 70% νέα δρύινα βαρέλια για περίπου 16 μήνες πριν την εμφιάλωση. Το κτήμα πειραματίζεται με τη γήρανση έως και 10% του κρασιού του σε αμφορείς από πηλό.