Pio Cesare Barolo DOCG, Piedmont (2014) Ερυθρός

Nebbiolo 100%
Οι αμπελώνες του Pio Cesare παράγουν εξαιρετικό κρασί από το 1881. Η παράδοση ξεκίνησε από τον Pio Cesare (το όνομα του ιδρυτή παραμένει και σήμερα το όνομα του κτήματος) όταν άρχισε να αγοράζει επιλεγμένους αμπελώνες στους λόφους του Barolo και του Barbaresco. Η αρχή του ιδρυτή ήταν ότι μόνο από εξαιρετικές ρόγες μπορεί να παραχθεί εξαιρετικό κρασί. Έτσι η ποσότητα μειώθηκε για χάρη της ποιότητας. Τα χαρακτηριστικά του εδάφους, του μικροκλίματος, της τέλειας έκθεσης στον ήλιο επιτρέπουν στα σταφύλια να ωριμάσουν άριστα. Η ζύμωση λαμβάνει χώρα σε ελεγχόμενη θερμοκρασία σε ανοξείδωτες δεξαμενές για 25-30 ημέρες παράγοντας κρασί με μακριές απαλές τανίνες. Ένα μικρό μέρος 25-30% ωριμάζει σε γαλλικά barriques ενώ το υπόλοιπο 70-75% ωριμάζει σε μεγαλύτερα δρύινα Γαλλικά βαρέλια.