Rawsons Retreat Shiraz-Cabernet, Penfolds (2016)

Το Robertson Retreat Cabernet Sauvignon είναι φτιαγμένο από σταφύλια που καλλιεργούνται σε όλη τη Νοτιοανατολική Αυστραλία. Τα σταφύλια που επιλέγονται για αυτό το κρασί παρουσιάζουν τα τυπικά χαρακτηριστικά καμπερνέτ του δυόσμου και του φραγκοστάφυλου παράλληλα με τη σταθερή αλλά λεπτή δομή ταννίνης για την οποία η ποικιλία είναι γνωστή. Αυτός ο οίνος ζυμώνεται σε δέρματα για να αναπτύξει περαιτέρω το προφίλ τανίνης και να δώσει δομή στα κομψά φρούτα. Μόλις ολοκληρωθεί η ζύμωση, υφίσταται ωρίμανση δρυός για να προσθέσει περαιτέρω πολυπλοκότητα και ισορροπία. Η κυριαρχία της αμερικανικής ή της γαλλικής βελανιδιάς ποικίλλει ανάλογα με το τρύγο, καθώς είναι μια επιλογή που οι οινοποιοί κάνουν όταν αξιολογούν το νέο κρασί.