Robert Mondavi Private Selection Cabernet Sauvignon Ερυθρός

AVA Napa Valley California.
Τα σταφύλια συλλέχθηκαν με το χέρι σε μικρούς κάδους, πρώτη διαλογή κατά τον τρύγο και στην συνέχεια κατά την απορόγιση. Ο διαλεχτός καρπός διοχετεύεται κατευθείαν στις παραδοσιακές δεξαμενές βελανιδιάς για ψυχρή εμβάπτιση, ζύμωση και εκτεταμένη διαβροχή – συνολικά 26 ημέρες .Η παρατεταμένη επαφή του κρασιού με το δέρμα των ρογών, μεγιστοποιεί την εξαγωγή του ποικιλιακού χαρακτήρα και της πολυπλοκότητας του κρασιού ενώ διατηρεί τις σαρκώδεις τανίνες. Το νέο κρασί αποστραγγίζεται μετά από ήπια πίεση και διοχετεύεται σε 15% νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια για την μηλογαλακτική ζύμωση, εξασφαλίζοντας την ομαλή ενσωμάτωση των φρούτων και δρυών. Μετά 16 μήνες γήρανσης του κρασιού στο βαρέλι εμφιαλώθηκε τον Ιούνιο του 2014.