Santa Rita Casa Real Cabernet Sauvignon Ερυθρός

100% Cabernet Sauvignon.
Από τον αμπελώνα Carneros Viejo, ο οποίος έχει εντυπωσιακό terroir στους πρόποδες των βουνών των Άνδεων στην κοιλάδα Maipo Alto. Τα σταφύλια επιλέχτηκαν πρώτα στο αμπέλι και στη συνέχεια σε μια ζώνη επιλογής στο οινοποιείο. Τα σταφύλια υποβλήθηκαν σε κλασσική ζύμωση 82º-84ºF για 12 ημέρες ακολουθούμενη από σύντομη μακρόχρονη διαβροχή 10 ημερών, η οποία επέτρεψε να αναπτυχθούν μεταξένιες, κομψές τανίνες με πολύ υψηλή έκφραση φρούτων. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια. Το κρασί ωρίμασε 15 μήνες σε Γαλλικά δρύινα βαρέλια (95% νέα). Επιπλέον ωρίμανση 12 μήνες στη φιάλη στα κελάρια του Οίκου πριν την κυκλοφορία του.