Volcanic Slopes Vineyards Pure Santorini 750ml Λευκός

Η Σαντορίνη είναι ένα ηφαιστειακό νησί, παγκοσμίως γνωστό για τους μοναδικούς αμπελώνες και την ιστορία της οινοποίησης. Το οινοποιείο VSV, βρίσκεται στη μέση της πλαγιάς της Επισκοπής και περιβάλλεται από αμπελώνες, ενώ η ομορφιά του κρύβεται ήσυχα στον ηφαιστειακό βράχο. Το οινοποιείο VSV χρησιμοποιήθηκε από τοπικές οικογένειες, φτιάχνοντας το δικό τους κρασί για αιώνες. Τώρα, η παράδοση και η ιστορία συναντούν την επόμενη γενιά οινοποίησης. Η ιστορία του οινοποιείου Volcanic Slopes Vineyards χρονολογείται από τον 18ο αιώνα, καθώς ιδρύθηκε αρχικά ως «καναβά». Το “Canava” στην τοπική διάλεκτο της Σαντορίνης περιγράφει τον τόπο παρασκευής και αποθήκευσης του κρασιού. Το κτίριό του οινοποιείου ήταν ένας παραδοσιακός υπόγειος καμβάς που ανακαινίστηκε το 2013, προκειμένου να φιλοξενήσει το οινοποιείο VSV και το κρασί Pure.

Το “Pure” είναι 100% κρασί Ασύρτικο. Τα σταφύλια για αυτό το εξαιρετικό κρασί προέρχονται από δύο συγκεκριμένα αγροτεμάχια στον Πύργο και το Μεγαλοχώρι, ηλικίας άνω των 200 ετών. Η συγκομιδή είναι συνήθως τον Αύγουστο και όλα τα σταφύλια επιλέγονται προσεκτικά και επιμελώς χειροκίνητα, διατηρώντας μόνο τα καλύτερα φρούτα και παίρνοντας τα καλύτερα ποιότητα χυμού. Το «Pure» είναι ένα λευκό ξηρό κρασί που ζυμώνει σε τσιμεντένιους κάδους, ακολουθώντας την παραδοσιακή μέθοδο οινοποίησης στη Σαντορίνη. Η ζύμωση ολοκληρώνεται με τις φυσικές ζύμες του μούστου, χωρίς καμία ανθρώπινη παρέμβαση, ενώ η θερμοκρασία παραμένει σταθερή στους κάδους φυσικά. Το κρασί ωριμάζει για 14 μήνες στις οινολάσπες πριν από την εμφιάλωση, κάτι που επιτρέπει στον πλούσιο και περίπλοκο χαρακτήρα του να αποκαλυφθεί.