Κτήμα Ζαφειράκη Λημνιώνα Ροζέ Bio 750ml

Ο Τύρναβος, ο οποίος βρίσκεται στους πρόποδες του Ολύμπου, την κατοικία των Ελλήνων θεών της μυθολογίας, είναι για αιώνες μία από τις βασικές οινοπαραγωγικές περιοχές της Ελλάδας και από το 1990 που δημιουργήθηκε είναι μέρος της οινοπαραγωγικής ζώνης ΠΓΕ Τύρναβος. Από την αρχή της δημιουργίας του, το Κτήμα Ζαφειράκη, επικεντρώθηκε σε αειφόρες πρακτικές καλλιέργειας για τη δημιουργία κρασιών με σεβασμό στον άνθρωπο και το περιβάλλον. Οι αρχές της αειφορίας επιστρατεύτηκαν στο μακρύ δρόμο για την επίτευξη του στόχου. Η διαχείριση του αμπελώνα έχει σχεδιαστεί προσεκτικά στοχεύοντας στην ελάχιστη παρέμβαση και τη διατήρηση της βιοποικιλότητας του περιβάλλοντος.

​Η καλλιέργεια, οργανική από το 2005, είναι πιστοποιημένη από τη Biohellas με τα τελευταία αμπελοτεμάχια να εναρμονίζονται έως το τέλος του 2022. Βιοδυναμικές πρακτικές εφαρμόζονται, επίσης από το 2019.

​Το Κτήμα Ζαφειράκη έχει σήμερα στην ιδιοκτησία του και καλλιεργεί περισσότερα από 120 στρέμματα αμπελώνων κυρίως στις περιοχές του Παλαιόμυλου και του Καμπίλαγα φυτεμένων με γηγενείς Ελληνικές ποικιλίες όπως η Λημνιώνα και η Μαλαγουζιά αλλά και διεθνείς επιλογές όπως τα Chardonnay, και Syrah. Η παραγωγή των λευκών κρασιών από Μαλαγουζιά και Chardonnay στο Κτήμα Ζαφειράκη περιλαμβάνει αρχικά την ψύξη των καρπών που έχουν συλλεχθεί για 24 ώρες στους 4oC , στη συνέχεια τη ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές και/ή βαρέλια των 1200L και 2400L ανάλογα με την ετικέτα ενώ παραμένουν με τα στέμφυλα για μερικούς μήνες χωρίς την προσθήκη ζυμών. Η ωρίμανση θα συνεχιστεί σε νέα και/ή παλιά βαρέλια 1200L και 2400L. Η κλασική ερυθρή μέθοδος οινοποίησης εφαρμόζεται για τα κρασιά από την ποικιλία Λημνιών σε Αυστριακά, δρύινα βαρέλια 3000L  και 5000L χωρίς τη χρήση ζυμών. Η εκχύλιση διαρκή για 17-24 μέρες ενώ η μηλογαλακτική ζύμωση γίνεται σε δρύινα βαρέλια 1200L, 2400L, 3000L και 5000L. Η ωρίμανση συνεχίζεται σε νέα και παλαιά βαρέλια και/ή αμφορείς ενώ μετά την εμφιάλωση παλαιώνει στη φιάλη για άλλους 12 μήνες.