Santa Margherita Prosecco Di Valdobbiadene DOCG 750ml Λευκός

Το Eastern Veneto, το Conegliano-Valdobbiadene, το Alto Adige είναι οι περιοχές όπου δημιουργούνται τα κρασιά του Κτήματος Santa Margherita. Διαφέρουν ως προς το κλίμα και τη σύνθεση του εδάφους, ωστόσο και τα τρία ενώνονται από μια παλιά παράδοση οινοποίησης που χρονολογείται από τον αποικισμό από τις Ρωμαϊκές Λεγεώνες. Το Κτήμα Santa Margherita ήταν μία από τις πρώτες επιχειρήσεις που πίστεψαν στις δυνατότητες της περιοχής Conegliano-Valdobbiadene, πάνω απ ‘όλα για την  ποικιλία σταφυλιών Glera (τη ψυχή του Prosecco). Ο Μούστος αρχικά μπαίνει σε δεξαμενές υπό πίεση για το βρασμό του. Ζυμώνεται εκεί για 18 – 20 ημέρες, με τη βοήθεια επιλεγμένων ζυμών, σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες μεταξύ 14 και 16 ° C. Μόλις επιτευχθεί η επιθυμητή πίεση (περίπου 6 bar) το κρασί ψύχεται στους -4 ° C γιά να εμποδιστεί η επιπλέον ζύμωση και να υπάρξει σταθεροποίηση. Στη συνέχεια διατηρείται σε ελεγχόμενη θερμοκρασία για τουλάχιστον ένα μήνα, έτσι ώστε να ευνοηθεί η φυσική του ωρίμανση σε επαφή με τις οινολάσπες. Στο τέλος αυτής της διαδικασίας, φιλτράρεται και υφίσταται ισοβαρική εμφιάλωση.