Chairman’s Reserve Spiced Original Ρούμι 700ml

Η εθνική παραγωγή ρουμιού της Αγίας Λουκίας άλλαξε με τη συνένωση των δύο αποστακτηρίων, το 1972, στην εταιρεία που υφίσταται μέχρι και σήμερα και παράγει το ρούμι της σημερινής δοκιμής, την st. Lucia Distillers. Κάτι ακόμη που άλλαξε σε σχέση με το ρούμι που παρήγαγαν τότε, είναι η μελάσα που χρησιμοποιείται για την παραγωγή. Αυτή σήμερα αγοράζεται από το νησί της Γουιάνας, αφού η μικρή τοπική παραγωγή δεν μπορεί να ανταποκριθεί στην αυξημένη πλέον ζήτηση. Η διαχείριση που γίνεται στα ρούμια της σειράς Chairman’s Reserved βασίζεται στην προσεκτική ανάμειξη αποσταγμάτων από συνεχή απόσταξη σε στήλη τύπου Coffey και ασυνεχή σε χάλκινο άμβυκα, αλλά και στα διάφορα στάδια ωρίμασής τους. Τα ρούμια από τους δύο τρόπους απόσταξης, πριν αναμειχθούν, «ηρεμούν» σε καινούρια βαρέλια για εννιά έως 12 μήνες και στη συνέχεια παλαιώνουν σε χρησιμοποιημένα βαρέλια από Jack Daniel’s και Buffalo Trace, για ένα μέσο όρο πέντε ετών. Αφού αναμειχθούν, θα περάσουν άλλο ένα εξάμηνο περίπου για να ομογενοποιηθούν σε βαρέλι. Τα μπαχαρικά που αρωματίζουν το Chairman’s Reserve και μας δίνουν την Spiced εκδοχή του, αφήνονται μέχρι και δώδεκα μήνες σε επαφή με τα παλαιωμένα ρούμια, σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Αυτά περιλαμβάνουν το γαρύφαλλο, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, τη βανίλια, τον καρπό κόλα, μπαχάρι, καρύδα και πορτοκάλι. Περιλαμβάνουν επιπλέον και ένα όχι-και-τόσο-μυστικό-αλλά-σπάνιο συστατικό, ένα φλοιό με αφροδισιακές ιδιότητες, το Bois Bande!

Αρώματα μπαχαρικών αμέσως αναδύονται με το σερβίρισμα στο ποτήρι, με κυριότερα από αυτά την κανέλα, το γαρύφαλλο και το άνθος μοσχοκάρυδου. Αρκετά αρώματα φλούδας πορτοκαλιού, ίσως και νεραντζιού, κέικ φρούτων και ανθόμελου. Στο στόμα είναι αρκετά γλυκό και τα μπαχαρικά είναι κι εδώ κάτι παραπάνω από εμφανή. Μπισκότα με τζίντζερ, ξανά πορτοκάλι, και τσιχλόφουσκα με την προσθήκη λίγου νερού, συμπληρώνουν το γευστικό του προφίλ. Σώμα μέτριας διάστασης, όμορφα ομογενοποιημένο και ισορροπημένο απόσταγμα, επίγευση μέτριας διάρκειας.