Κτήμα Κατσαρού Merlot Ερυθρός

Ο ΙΔΙΟΚΤΗΤΟΣ ΑΜΠΕΛΩΝΑΣ 90 ΣΤΡΕΜΜΑΤΩΝ καλλιεργείται σύμφωνα με τα πρότυπα της βιολογικής καλλιέργειας και βρίσκεται σε υψόμετρο μεταξύ 650 και 820 μέτρων. Οι ποικιλίες που καλλιεργούνται είναι το Cabernet Sauvignon, το Μerlot , το Chardonnay και το Ξινόμαυρο. Τα επικλινή εδάφη προσφέρουν καλή αποστράγγιση των όμβριων υδάτων, το υψόμετρο στο οποίο βρίσκεται ο αμπελώνας σε συνδυασμό με τις μικρές στρεμματικές αποδόσεις του οδηγούν σε οίνους που χαρακτηρίζονται από αρωματική πολυπλοκότητα, φινέτσα αρωμάτων, πλούσιο σώμα και πολύ καλή οξύτητα. Οι κλιματολογικές συνθήκες που επικρατούν στην περιοχή αποτελούν παράγοντα που συνεισφέρει επιπλέον στην παραγωγή οίνων υψηλής ποιότητας.
100 % Μerlot μέσος όρος ηλικίας φυτών 11 έτη.
Ζύμωση και μακρά εκχύλιση ( 15 -22 μέρες ) σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Ωρίμανση σε μικρά (228 L..) δρύινα Γαλλικά βαρέλια για 10 με 16 μήνες.
Μετά την εμφιάλωση παραμένει στην κάβα του κτήματος(συνθήκες ελεγχόμενης θερμοκρασίας και υγρασίας) για τουλάχιστον ενάμιση χρόνο πριν βγει στο εμπόριο.