Οινοποιείο Αρτέμης Καραμολέγκος NYKTERI Λευκός

Η ιστορία του Οινοποιείου έχει τις ρίζες της στο 1952 και η στροφή προς τη σύγχρονη, ποιοτική παραγωγή ξεκίνησε το 2004, με πρώτο και πιο σημαντικό βήμα την ανανέωση τμήματος των παλαιών αμπελώνων και φύτευση νέων. Άλλα αναμπελώθηκαν με Ασύρτικο, αλλά και σπάνιες ποικιλίες της Σαντορίνης -όπως το Αηδάνι και το Μαυροτράγανο. Η σύγχρονη αντιμετώπιση της δουλειάς στο αμπέλι -το πιο σημαντικό μέρος στην παραγωγή κρασιού- είχε ως επακόλουθο τη δημιουργία ενός σύγχρονου και διαρκώς εξελισσόμενου οινοποιείου που κερδίζει διαρκώς σημαντικές διακρίσεις.
ΠΟΠ Σαντορίνη. Ασύρτικο 90% και 10% Αθήρι και Αηδάνι.
Παλιά αμπέλια που φτάνουν τα 100 χρόνια ηλικίας από τους αμπελώνες στην περιοχή του Μεγαλοχωρίου και του Πύργου σε υψόμετρο μέχρι τα 400 μέτρα. Όψιμος τρυγητός, επηρεασμένος από την παράδοση, για την ενίσχυση του σώματος και του αρωματικού δυναμικού. Ζύμωση σε βαρέλια μεγάλου όγκου, άκαυστα ή μέτριας καύσης και μικρό ποσοστό 1ης χρήσης συνθέτουν το προφίλ του ξύλου που χρησιμοποιείται. Συχνές αναδεύσεις κατά τη διάρκεια της ζύμωσης και της παλαίωσης παρουσία ολόκληρων των οινολασπών. Συνολική ωρίμαση για 16 μήνες. Οι φιάλες διατίθενται στην αγορά μετά από 1,5 χρόνο από τον τρύγο προκειμένου να αναδειχθεί ο πολύπλοκος και ιδιαίτερος χαρακτήρας που αποκτά το Ασύρτικο κατά την παλαίωση του.
.