Ένα ευχάριστο και δροσερό λευκό κρασί της ποικιλίας Μαλβαζία από τα Σταυράκια Ηρακλείου, στην Kρήτη (Π.Γ.Ε. Kρήτη).
Το έδαφος είναι ασβεστολιθικό και έχει απόδοση 800 κιλά ανά στρέμμα. Ο τρύγος γίνεται στις αρχές Αυγούστου.
Έχει αρώματα λουλουδιών και γεύση λευκών φρούτων. Ξεχωρίζει για την πολύ καλή οξύτητα και επίγευση που διαρκεί.
Στην οινοποίηση αρχικά εφαρμόζεται προζυμωτική κρυοεκχύληση στους 12 βαθμούς Κελσίου μέσα στο πιεστήριο. Στη συνέχεια ο μούστος μπαίνει στη δεξαμενή για στατική απολάσπωση από το σώμα του πολτού του μούστου. Ζυμώνεται στους 14-15 βαθμούς και μετά την πρώτη μετάγγιση γίνεται μπατονάζ με τις οινολάσπες. Ακολουθούν οι αρχές της κλασικής λευκής οινοποίησης.
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.