William Fevre Chablis Premier Cru Vaillons Λευκός

AOC Chablis Premier Cru
100 % Chardonnay
Η περιοχή Chablis είναι η βορειότερη περιοχή κρασιού της περιοχής της Βουργουνδίας στη Γαλλία. Το δροσερό κλίμα αυτής της περιοχής παράγει κρασιά με μεγαλύτερη οξύτητα και γεύσεις λιγότερο φρουτώδη από τα κρασιά Chardonnay που καλλιεργούνται σε θερμότερα κλίματα. Η ονομασία Chablis AOC (Appellation d’origine contrôlée) πρέπει να χρησιμοποιεί αποκλειστικά τα σταφύλια Chardonnay. Τα αμπέλια γύρω από την πόλη του Chabli κάνουν ένα λευκό ξηρό κρασί φημισμένο για την καθαρότητα του αρώματος και της γεύσης του. Σε σύγκριση με τους λευκούς οίνους από την υπόλοιπη Βουργουνδία, το κρασί Chablis έχει τυπικά πολύ λιγότερη επιρροή από δρυς. Τα πιο βασικά Chablis είναι οινοποιούνται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Το μέγεθος της ωρίμανσης βαρελιών, αν υπάρχει, είναι μια στυλιστική επιλογή που ποικίλλει ευρέως μεταξύ των παραγωγών της Chablis. Πολλά κρασιά Grand Cru και Premier Cru λαμβάνουν κάποια ωρίμανση σε δρύινα βαρέλια, αλλά συνήθως ο χρόνος σε βαρέλι και το ποσοστό των νέων βαρελιών είναι πολύ μικρότερο από ό, τι για τα λευκά κρασιά της Côte de Beaune.