Αχαιών Οινοποιητική Fairytale 750ml Ροζέ

Με μακρά οικογενειακή παράδοση στην ιστορική αμπελοοινικά περιοχή του Αιγίου (από το 1946), η οικογένεια Κατσικώστα έχει περάσει στην 3η γενιά, που αποτελούν τα αδέλφια Λουκάς και Σωσάννα (σπουδές οινολογίας στη Γαλλία). Έτσι, το 2004 δημιουργείται η Αχαιών Οινοποιητική και τα εν λόγω αδέλφια αναλαμβάνουν τα ηνία της οινοποιίας. Η επιλογή των καλύτερων σταφυλιών Αχαΐας και Αιγιαλείας και δη της ορεινής, ακόμα και από λιγότερο συνηθισμένες ποικιλίες αμπέλου (π.χ. σιδερίτης) και η βέλτιστη εκμετάλλευση τους είναι το όραμα της Αχαιών Οινοποιητική για τα κρασιά της. Η Αχαιών Οινοποιητική εστιάζει στην οινοποίηση γηγενών ποικιλιών που καλλιεργούνται στην ορεινή περιοχή της Αιγιαλείας για την παραγωγή κρασιών υψηλής ποιότητας που θα ενισχύσουν την ανάπτυξη και τη φήμη της περιοχής σε όλο τον κόσμο.

90% Λευκό Μοσχάτο – 10% Μαυροδάφνη.

Τα σταφύλια των δύο ποικιλιών αναμειγνύονται. Κλασική λευκή οινοποίηση: ο χυμός διαχωρίζεται, διαυγάζει με στατική απολάσποση και ο καθαρός μούστος ζυμώνεται σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 15 ˚C . Η διαδικασία της ζύμωσης σταματάει με ψύξη του οίνου ώστε να διατηρηθεί το επιθυμητό επίπεδο υπολειπόμενων σακχάρων.